Apfelstrudel-Porridge

Dieser cremige und gesunde Apfelstrudel-Porridge mit Zimtäpfeln und Rosinen hat ein berühmtes Vorbild: den traditionellen Wiener Apfelstrudel. Deshalb kommen sogar knusprige Butterbrösel in den Apfelstrudel-Porridge. Trotzdem ist das Rezept einfach und schnell zubereitet. So ein Frühstück hattest du garantiert noch nie!

Apfelstrudel-Porridge – Frühstück auf Österreichisch

Wie wäre es mal mit Frühstück auf Österreichisch? Ok, das stimmt nicht ganz. Das typische Frühstück hier bei uns ist (leider) eher Semmel mit Butter, Marmelade und Honig. Aber der Apfelstrudel selbst könnte österreichischer nicht sein, da besteht kein Zweifel.

Warum also Frühstück? Ich dachte mir irgendwann: „Sarah, du machst jetzt mal einen Porridge, der wie Apfelstrudel schmeckt.“ Ich liebe nämlich Apfelstrudel, aber der ist nicht ganz einfach zu machen und sowas gönnt man sich doch eher nicht jeden Tag. Den Apfelstrudel-Porridge kannst du aber problemlos jeden Tag essen.

Dieser Apfelstrudel-Porridge ist:

• vegan
• glutenfrei
• zuckerfrei
• sehr cremig
• schmeckt herbstlich bis weihnachtlich (Ich esse ihn trotzdem das ganze Jahr über.)
• aus einfachen Zutaten
• schnell zubereitet

Selbst wenn du noch nie Apfelstrudel gegessen hast (was ich nicht hoffe!) wirst du diesen Porridge sicher lieben.

Apfelstrudel aus der Müslischüssel

Der Apfelstrudel-Porridge schmeckt genau wie Apfelstrudel hauptsächlich nach Apfel und Zimt. Er ist wohlig warm und tut in den kälteren Monaten des Jahres richtig gut. Warmes Frühstück wie Porridge ist leicht verdaulich und unterstützt den Darm am Morgen dabei, auf Touren zu kommen. Deshalb ist Porridge das perfekte gesunde Frühstück.

Die Füllung von einem Wiener Apfelstrudel besteht großteils aus blättrig geschnittenen Äpfeln und Zimt. Das lässt sich für den Porridge auch ganz leicht machen. Da der Porridge nicht in den Backofen kommt, werden die Äpfel einfach gemeinsam mit den Rosinen gedünstet.

Bei Rosinen im Apfelstrudel scheiden sich übrigens die Geister: Die einen halten sie für unverzichtbar, die anderen für unmöglich. Deshalb mach es so, wie es dir am besten schmeckt!

Geheimzutat von Wiener Apfelstrudel

Wenn du schon einmal einen echten Wiener Apfelstrudel gegessen hast, wirst du festgestellt haben: Da sind nicht nur Äpfel und Zimt drin, sondern auch Brösel. Meistens sind es in Butter geröstete Brösel und geriebene Nüsse. Das ist die Geheimzutat von Wiener Apfelstrudel und somit auch vom Apfelstrudel-Porridge!

Der Strudelteig alleine macht den Apfelstrudel nicht so großartig. Richtig zubereiteter Strudelteig ist schon ein Genuss, aber genial wird’s nur in Kombination mit den Äpfeln und den Bröseln. Also müssen diese Brösel unbedingt in den Porridge. Sonst ist er ja nichts Besonderes! Stimmst du zu?

Deshalb habe ich mir überlegt, einfach eine ganz kleine Menge von diesen Nussbröseln zu machen und als Topping auf den Apfelstrudel-Porridge zu geben. Ich sage dir, das schmeckt unglaublich gut! Es ist das gewisse Etwas, das diesen Porridge genial macht.

Die besten Zutaten für Apfelstrudel-Porridge

Für diesen Porridge brauchst du nur eine Handvoll einfache Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du im Rezept ganz unten im Blogbeitrag.

• Apfel: Am besten wird der Porridge mit einer säuerlich-saftigen Apfelsorte. Mein Favorit ist der Elstar. Gute Sorten sind auch Topaz, Arlet und Braeburn.

• zarte Haferflocken: Feinblättrige Haferflocken machen den Porridge schön cremig. Haferflocken sind übrigens von Natur aus glutenfrei.

• Pflanzenmilch: Ich verwende am liebsten Hafermilch. Du kannst natürlich jede Art von pflanzlicher Milch nehmen. Achte nur darauf, dass sie ungesüßt ist.

• Zimt und Vanille: Ceylon Zimt ist eine der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept! Er sorgt für das wundervolle Aroma. Und wo Zimt drin ist, passt die die liebliche Note von Vanille auch immer gut.

• Vollkornbrösel: Brösel (Paniermehl) sind nicht die beste Zutat für die gesunde Frühstücksküche, aber sie gehören zum Apfelstrudel-Konzept einfach dazu und wir brauchen nur eine kleine Menge. Ich verwende gerne die Vollkornbrösel von Billa.

• Geriebene Mandeln: Du kannst auch geriebene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

• pflanzliche Butter: Ein bisschen Butter brauchst du zum Anbraten der Butterbrösel.

Apfelstrudel-Porridge kochen – so geht’s!

Wenn du die Zubereitungsschritte in der richtigen Reihenfolge machst, ist der Apfelstrudel-Porridge im Nu auf dem Tisch. Gib zuerst Haferflocken, Pflanzenmilch, Wasser und Vanille in einen kleinen Topf. Koche das Ganze sanft auf und lasse es bei geringer Hitze köcheln. Vergiss nicht, regelmäßig umzurühren, damit das Oatmeal nicht anbrennt.

Währenddessen schneidest du den Apfel, gibst ihn mit Rosinen und Zimt in einen Topf und dünstest ihn mit etwas Wasser, bis er beginnt, weich zu werden.

Für die Butterbrösel erhitzt du die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne. Gib Vollkornbrösel und geriebene Mandeln dazu und röste sie ganz leicht an, bis es duftet.

Dann sind alle drei Komponenten fertig: Porridge, Apfel und Butterbrösel! Mische nun ein paar Apfelstücke unter den Porridge, fülle den Porridge in eine Schüssel, gib die restlichen Apfelstücke und die Brösel darauf. Jetzt kannst du dein Frühstück genießen!

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