Handsemmel

Ein frische Handemmel vom Bäcker, und zwar am besten mit Mamas Marmelade oder mit viel Nutella – das war früher das Größte für mich. Zum Frühstück ließ ich mir das richtig schmecken, heillos verschmierter Mund und klebrige Finger inklusive. Ganz am Anfang zupfte ich aber immer den weichen, köstlichen Teig, der sich beim Auseinanderschneiden von auf der oberen Hälfte der Semmel so schön zusammengeballt ist, mit den Fingern heraus und verspeiste ihn. Genau so mache ich es heute auch noch, höchstens vielleicht ohne verschmierten Mund, wobei ich im Falle von Nutella für nichts garantieren kann.

Der Bäcker in meinem Heimatort war weithin bekannt dafür, die allerbesten Semmeln zu haben. Sie waren unglaublich resch und innen so flaumig, dass ich sie gerne auch einfach ohne alles gegessen habe.

Nun ja, den Bäcker gibt es nicht mehr (in dieser Form) und im Laufe der Jahre habe ich vom Weißbrot zu Vollkornweckerln gefunden, aber Semmeln sind trotzdem immer noch ein außerordentlich großer Genuss, und daher dachte ich mir, ich probiere es doch mal selbst. Ich wollte sowieso schon immer wissen, wie Semmeln ihre hübsche Form bekommen.

Nun seht ihr, dass meine Exemplare denen beim Bäcker nicht im höchsten Grade ähnlich sehen, aber schön sind sie trotzdem, oder? Jede Semmel ein Unikat. Und sie schmecken wirklich traumhaft. Das muss wohl daran liegen, dass ich sie wirklich verwöhnt habe, vom extra sorgfältig gekneteten Teig über das Einsprühen mit Wasser vor dem Backen bis hin zum Backen mit Dampfstoß.

Es hat sich gelohnt, denn die Semmeln haben mir ein Frühstück beschert, bei dem ich mich fast wieder wie ein kleines Mädchen gefühlt habe, das alles vollbröselt und den Mund mit Nutella verschmiert hat.

Mein Rezept will ich euch nicht vorenthalten. Ich habe das Video verlinkt, mit dem ich das Formen der Handsemmeln gelernt habe. Das scheint mir praktischer als eine komplizierte Anleitung in Worten, und für Schritt-für-Schritt-Fotos waren ich und die Arbeitsfläche einfach zu sehr eingemehlt.

Gutes Gelingen!