Diese Pancakes sind das perfekte Frühstück für deinen energiegeladenen Start in den Tag! Das einfache Rezept ist außerdem wochentagstauglich: Länger als 10 Minuten brauchst du dafür nicht. Stell dir vor: Pancakes am Montagmorgen! Damit ist der Monday Blues jedenfalls Geschichte.
Warum Hafer ein großartiges Fitness Food ist
Die erste Mahlzeit des Tages beinhaltet Hafer. Das ist bei mir so etwas wie ein eisernes Gesetz. Ich schreibe „erste Mahlzeit“ und nicht „Frühstück“, weil ich seit einiger Zeit intermittierend faste und deshalb erst zwischen 13:00 und 14:00 „frühstücke“. Aber auch als ich noch tatsächlich morgens gegessen habe, war Hafer immer mit dabei.
Warum du mit Hafer perfekt in den Tag startest, verrate ich dir jetzt:
- Hafer liefert dir komplexe Kohlenhydrate, die dich mit viel Energie versorgen und lange satt machen. Das liegt daran, dass komplexe Kohlenhydrate (im Gegensatz zu einfachen) den Blutzuckerspiegel nicht rasant, sondern gleichmäßig ansteigen lässt.
- Hafer ist ballaststoffreich und damit gut für die Verdauung. Vor allem Beta-Glucan ist hier hervorzuheben, denn es hilft dabei, den Cholesterinspiegel im Normalbereich zu halten.
- Auch Vitamine und Mineralstoffe stecken im Hafer: Vitamin K, Vitamin E, Vitamine B1, B2, B6, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer, Selen, Mangan.
- Der Zinkgehalt im Hafer ist relativ hoch und Zink, ein Spurenelement, unterstützt das Immunsystem.
Was brauchst du für die Hafer-Power-Pancakes?
Die Zutatenliste für die Hafer-Power-Pancakes ist recht überschaubar. Wahrscheinlich hast du sogar alle Zutaten im Haus. Die Basis bilden Hafervollkornmehl, zarte Haferflocken und etwas Leinsamenmehl. Dazu kommen Proteinpulver (Vanille passt für dieses Rezept am besten), Chiasamen und etwas Backpulver, damit die Pancakes schön fluffig werden. Verfeinert wird mit Zimt und einer Prise Salz.
So weit die trockenen Zutaten. Die vermischt du erstmal. Dann brauchst du noch eine reife Banane. Die zerdrückst du mit einer Gabel zu Bananenpüree, vermischst sie mit zwei Eiern und ungesüßter Mandelmilch. Dann gibst du die trockenen Zutaten dazu und verrührst alles gut. Das war’s!
Zum Braten der Hafer-Power-Pancakes empfehle ich dir Kokosöl. Das passt geschmacklich am besten dazu und ist darüber hinaus eine sehr wertvolle Fettquelle.
Pancakes brauchen selbstverständlich ein Topping. Mein Vorschlag dafür: griechischer Sahnejoghurt, Beeren, Bananenscheiben und Chiasamen. Aber wie immer gilt beim Topping, dass du nehmen kannst, was immer du auf Vorrat hast und was immer du am liebsten magst.
Varianten: Hafer-Power-Pancakes vegan und glutenfrei
Wenn du Veganer bist oder dich glutenfrei ernährst, kannst du die Hafer-Power-Pancakes ganz leicht für dich anpassen.
Für die glutenfreie Variante verwendest du einfach glutenfreies Hafermehl und glutenfreie Haferflocken. Ich mache das selbst auch immer so, obwohl ich keine Zöliakie habe. Ich habe nur festgestellt, dass mein Körper mit wenig Gluten besser zurechtkommt. Glücklicherweise findest du die glutenfreien Haferflocken und auch das glutenfreie Hafermehl heute bereits in vielen Drogerien und in so ziemlich jedem Bioladen.
Für die vegane Variante nimmst du anstelle der Eier 100 g ungesüßtes Apfelmus, 2 EL geschrotete Leinsamen und veganes Proteinpulver. Wenn der Teig zu flüssig wirkt, kannst du ihn mit 1-2 TL Flohsamen eindicken. Den griechischen Sahnejoghurt ersetzt du am besten durch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt.
Hafer-Power-Pancakes
Von: Sarah HelmansederIngredients
Pancakes
- 40 g Hafervollkornmehl
- 2 EL zarte Haferflocken
- 1 EL Leinsamenmehl
- 10 g Vanille-Proteinpulver
- 1 TL Chiasamen
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 50 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 TL Kokosöl zum Braten
Toppings
- 80 g griechischer Sahnejoghurt 10%
- 4 Erdbeeren
- 50 g Heidelbeeren
- 1 EL Ahornsirup
- Chiasamen
Instructions
- Alle trockenen Zutaten für die Pancakes in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Banane schälen, mit der Gabel fein zerdrücken und mit Eiern sowie Mandelmilch in einer Schüssel vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und vermischen.
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Pinsel verstreichen. Pro Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und die andere Seite braten.
- Die Pancakes auf Teller geben und mit den Toppings garnieren.
Notes
- Glutenfreie Variante: Mit glutenfreien Hafermehl und glutenfreien Haferflocken machst du dieses Rezept ganz einfach glutenfrei. Ich mache das immer so.
- Vegane Variante: Nimm anstelle der Eier 100 g ungesüßtes Apfelmus, 2 EL geschrotete Leinsamen und veganes Proteinpulver. Wenn der Teig zu flüssig wirkt, kannst du ihn mit 1-2 TL Flohsamen eindicken. Den griechischen Sahnejoghurt ersetzt du am besten durch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt.
Nutrition
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.