Pistazien-Cranberry-Kokos-Granola

Rezept für knuspriges Pistazien-Granola mit getrockneten Cranberrys und Kokosflocken.

Als meine große Granola-Liebe erwacht war, machte ich mich daran, einige meiner liebsten Geschmackskombinationen in Granola zu verwandeln. Pistazie-Cranberry-Kokos stand ganz oben auf der Wunschliste. Kokos geht bei mir sowieso immer. Pistazien mag ich auch sehr gerne, weil sie eine Abwechslung zu den alltäglichen Nüssen sind und einfach gut schmecken.

Der Nachteil: Das Schälen dauert gefühlt ewig, ewig, ewig. Geschälte Pistazien gäbe es ja auch zu kaufen, aber die sind mir wahrlich zu teuer. Da ist so wenig drin, dass ich mindestens 20 Packungen bräuchte. Bei mir heißt es also doch eher: Augen zu und durch. Also, Schälen vielleicht doch mit offenen Augen, sonst wird das nie etwas.

Dann braucht es noch eine süße Note, und da passen Cranberries sehr gut.

Die gute Nachricht: Sind die Pistazien erstmal geschält, musst ihr nur noch alles zusammenwerfen und aufs Backblech geben.

Pistazien-Cranberry-Kokos-Granola

Von: Sarah Helmanseder

Rezept für knuspriges Pistazien-Granola mit getrockneten Cranberrys und Kokosflocken.

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Arbeitszeit 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Frühstück

Küche USA

Portionen 20

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Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 300 g grobe Vollkornhaferflocken
• ▢ 100 g ungesüßte Cornflakes
• ▢ 200 g Pistazien
• ▢ 75 g Kokosraspel
• ▢ 2 EL geriebene Mandeln
• ▢ ½ TL Zimt
• ▢ ¼ TL Kardamom
• ▢ ¼ TL gemahlene Vanille
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 100 ml geschmolzenes Kokosöl
• ▢ 100 ml Ahornsirup
• ▢ 75 g Cranberries

Anleitungen

 

• Backofen auf 160° Heißluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
• Pistazien schälen und grob hacken.
• Haferflocken, Cornflakes, Pistazien, Kokosraspel und Gewürze vermischen.
• Kokosöl und Ahornsirup einrühren, bis alle Zutaten mit der Flüssigkeit ummantelt sind.
• Mischung auf dem Blech verteilen, andrücken und in 15-18 Minuten goldbraun backen.
• Granola vollständig auskühlen lassen. Dann in Stücke brechen und die Cranberries untermischen.

Notizen

In einer luftdicht verschlossenen Vorratsbox oder in einem großen Vorratsglas hält sich dieses Granola mehrere Wochen lang.

Schlagwörter Granola

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Sarah Helmanseder

Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.

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