Aprikosenkuchen vom Blech – mit Quark und Streuseln

Autor: Sarah Helmanseder

Österreichischer Name: Marillen-Topfenkuchen

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit1

Portionen: Stücke

Kuchenblech einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
12 Aprikosen (Marillen)
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben. Mit einem Teigmischer oder mit den Fingern zu feinen Streuseln verkneten. Masse in den Kühlschrank stellen.
150 g Weizenmehl Type 480/550, 125 g kalte Butter, 75 g Zucker, 1 Prise Salz
Alle Zutaten für die Quarkcreme in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine glatt rühren. Beiseite stellen.
500 g Magerquark (Magertopfen), 3 Eier, 30 g Puderzucker (Staubzucker), ½ Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Sachel
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
250 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Eier und Zitronenschale hinzufügen und einrühren.
3 Eier, ¼ Zitrone, abgeriebene Schale
Abwechselnd das mit Mehl vermischte Backpulver und die Milch einrühren (siehe Tipp in den Notizen).
350 g Weizenmehl Type 480/550, 3 TL Backpulver, 200 ml Milch
Teig gleichmäßig auf dem Blech und Quarkcreme auf dem Teig verstreichen. Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf die Creme legen und mit den Streuseln bestreuen.
Den Kuchen ca. 1 Stunde backen, bis die Streusel ganz leicht gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen!

Mehr Infos und Tipps zum Rezept findest du weiter unten im Blogbeitrag!
Tipp für die Teigzubereitung: Du kannst das mit Mehl vermischte Backpulver und die Milch anstatt abwechselnd (so wie ich im Video) auch nacheinander einrühren. Beginne dann aber am besten mit der Milch (nicht so wie ich im Video 😅), denn dann geht es deutlich leichter.
Variationen: Dieses Rezept funktioniert auch mit Beeren, halbierten Zwetschken und mit in Spalten geschnittenen Äpfeln oder Birnen.