Bananen-Protein-Pancakes
Servings: 2
Zutaten
Für die Pancakes
- 1 überreife Banane
- 60 g Dinkelmehl Type 630/700
- 50 g Proteinpulver (neutral oder mit Geschmack – z.B. Vanille, Schoko, Kokos)
- 2 Eier
- 50 ml Milch (bei mir Hafermilch)
- 50 g ungesüßtes Apfelmus
- 2 TL neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken (z.B. Kokosöl, Rapsöl)
Für die Schokosauce
- 2 TL Kokosöl
- 50 ml Wasser
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Ahornsirup
- 10 g Zartbitterschokolade (mind. 80% Kakao)
Toppings
- 2 Handvoll Heidelbeeren
- 1 Banane, in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken. Eier, Milch und Apfelmus hinzufügen und untermischen.1 überreife Banane, 2 Eier, 50 ml Milch, 50 g ungesüßtes Apfelmus
- Mehl und Proteinpulver vermischen und zu den feuchten Zutaten in die Schüssel geben. Alles zu einem eher zähen Teig verrühren.60 g Dinkelmehl Type 630/700, 50 g Proteinpulver
- In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und fertig braten.2 TL neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
- Für die Schokosauce Kokosöl und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Kakaopulver und Ahornsirup einrühren. Die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.2 TL Kokosöl, 50 ml Wasser, 2 EL Kakaopulver, 1 EL Ahornsirup, 10 g Zartbitterschokolade
- Die Pancakes stapeln, die Schokosauce daraufgeben und mit Bananenscheiben und Heidelbeeren garnieren.2 Handvoll Heidelbeeren, 1 Banane, in Scheiben geschnitten
Nährwerte
Calories: 562kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 33g | Fat: 17g