Blondies mit Zitronencreme
Das helle Pendant zu Brownies ist eine Herzensempfehlung an alle, die weiße Schokolade lieben. Die Blondies mit Zitronencreme sind vollgepackt mit geschmolzener weißer Schokolade und großen white chocolate chunks. Sie sind fudgy und chunky wie Brownies, getoppt mit einer erfrischenden Zitronen-Frischkäsecreme.
Servings: 16 Stücke
Ingredients
Blondies
- 250 g weiße Kuvertüre
- 200 g Butter
- 100 g Braunzucker
- 100 g Kristallzucker
- 3 Eier Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Universalmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Zitronencreme
- 200 g Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur
- 50 g Butter auf Zimmertemperatur erweicht
- ½ TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 15 ml
- 100 g Staubzucker
Instructions
- Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform mit ca. 20 x 20 cm einfetten und bemehlen.
- Die Blondies zubereiten: Die weiße Kuvertüre grob hacken und 100 g beiseitestellen. Den Rest gemeinsam mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen und gut verrühren*. In eine Rührschüssel geben, Braunzucker und Kristallzucker hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät eine Minute sorgfältig verrühren, sodass sich der Zucker teilweise in der warmen Kuvertüre-Butter-Mischung auflöst.
- Eier und Vanilleextrakt dazugeben und bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist und Bläschen wirft.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, in die Schüssel geben und nur ganz kurz unterrühren, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Es muss kein komplett homogener Teig sein!
- Backen: Die gehackte Kuvertüre unterheben und den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. 45 Minuten backen und nach etwa der Hälfte der Backzeit lose mit Alufolie abdecken, damit die Blondies nicht zu stark bräunen. Nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte der Blondies stechen. Bleibt nasser Teig daran haften, 5 Minuten weiterbacken. Dann noch einmal die Probe durchführen und gegebenenfalls in 2-Minuten-Schritten weiterbacken und testen, bis nur noch leicht feuchte Teigkrümel oder Fett auf dem Zahnstocher zurückbleiben. Dann sind die Blondies fertig (bei mir dauert es meistens 45 Minuten).
- Die Form aus dem Backofen nehmen und die Blondies vollständig auskühlen lassen. Nach einer Stunde am besten in den Kühlschrank stellen.
- Die Zitronencreme zubereiten: Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt cremig rühren. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Den Staubzucker dazugeben und die Creme aufschlagen.
- Die ausgekühlten Blondies mit der Zitronencreme bestreichen.
Notes
- Kuvertüre und Butter schmelzen: Du kannst das auch direkt in einem Kochtopf machen, musst dann aber sehr wachsam sein und darfst nur mit geringer Hitze arbeiten, denn Kuvertüre und Butter dürfen nicht kochen. Dadurch würden sie ausflocken und sich nicht mehr mit den anderen Zutaten verbinden.
- Kuvertüre oder Schokolade: Ich verwende für die Blondies weiße Kuvertüre von Zotter (selbst gekauft – keine Werbung). Du kannst aber auch weiße Schokolade verwenden.
- Süße: Das ist ein süßer Kuchen – liegt in der Natur der Sache bei Brownies und Blondies. Fühl dich frei, die Zuckermenge zu reduzieren, wenn du es weniger süß magst.
- Aufbewahrung: Die Blondies mit Zitronencreme halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Am besten schmecken sie, wenn sie nach dem Abkühlen mindestens eine Stunde im Kühlschrank verbracht haben.
- Nährwerte pro Stück (bei insgesamt 16 Stücken): 369 kcal | 36,9 g KH | 4,4 g EW | 21,5 g F
- Nährwerte pro 100 g: 433 kcal | 43,4 g KH | 5,1 g EW | 25,2 g F
Nutrition
Calories: 369kcal