Kuvertüre hacken, mit Kokosöl und Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen. Vermischen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Geriebene Mandeln, Reismehl, Backpulver, Kakaopulver, Erythrit und Salz in einer Schüssel vermischen.

Eier und Honig mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Schokoladenmasse und Sahne einrühren. Mandelmischung hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind.

Den Teig in der Form verteilen und ca. 20 Minuten backen.* Der Kuchen fühlt sich am Ende der Backzeit kompakt an, wenn man mit dem Finger auf die Oberfläche drückt. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Topfen in ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch eindrehen und die Flüssigkeit aus dem Topfen herauspressen.

Topfen, griechischen Joghurt, Ahornsirup und Vanillemark cremig rühren.

Den Schokokuchen mit der Creme bestreichen und in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und vierteln. 300 g Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.

Die übrigen Erdbeeren mit Wasser, Zitronensaft und Honig in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und eine Minute köcheln lassen, dann mit dem Stabiler pürieren. Stärke mit 2 TL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren, in die Erdbeersauce geben, aufkochen und mit dem Schneebesen einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Erdbeersauce abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.