Bulgur-Spinatauflauf mit Kichererbsen und Feta

Author: Sarah Helmanseder

Dieser einfache Auflauf aus mit Bulgur, viel Blattspinat, Kichererbsen, Tomaten und Feta ist ein schnelles und gesundes Clean Eating Mittagessen oder Abendessen. Er sättigt gut und ist damit perfekt für anstrengende Tage. Das Rezept eignet sich auch für Meal Prep und zum Einfrieren.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1 15

Servings:

Zutaten

200 g Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl plus etwas mehr für die Form
600 g TK-Blattspinat
50 g Frischkäse
2 Eier
4 Tomaten
150 g Feta
Thymian, Rosmarin, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Anleitungen

Bulgur und Gemüsebrühe in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, dann den Deckel aufsetzen und den Bulgur auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Zwiebeln hacken und in einem Topf im Olivenöl anbraten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Dann den Spinat dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze auftauen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Das dauert 5-10 Minuten.
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einstreichen.
Inzwischen Tomaten in Scheiben schneiden und Feta zerbröckeln.
Topf vom Herd nehmen. Zuerst Bulgur und Kichererbsen, dann Frischkäse und Eier unter den Spinat mischen. Mit Thymian, Rosmarin, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Masse in die Auflaufform füllen, mit Tomatenscheiben belegen und den Feta darauf verteilen. Den Auflauf etwa 25-30 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.

Nährwerte