Dinkel-Bohnenlaibchen mit Erdäpfelpüree und Zwiebel-Paprika-Relish
Solche Laibchen hat man nicht jeden Tag. Sie enthalten dank Bohnen viel Eiweiß, der Dinkel ist gesund, und der Cheddar macht sie besonders gut.
Servings: 4
Zutaten
Für die Laibchen
- 200 g Dinkelreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose rote Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose weiße Cannellinibohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Worcestersauce
- 1 Karotte
- 150 g frisch geriebener Cheddar
- 50 g Brösel
- 2 Eier (verquirlt)
- 6 Zweige Thymian (Blättchen frisch gehackt)
- Salz, Pfeffer
- Brösel zum Panieren
- Pflanzenöl zum Braten
Für das Erdäpfelpüree
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter
- Muskatnuss, Salz
Anleitungen
- Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, den Dinkelreis dazugeben und bei geringer Hitze halb zugedeckt ca. 25 Minuten kochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Den Dinkelreis auskühlen lassen und mit dem Pürierstab oder im Mixer leicht zerkleinern, sodass er zu einer formbaren Masse wird.
- Die Bohnen in ein Sieb geben, sorgfältig abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken, mit dem zerdrückten Knoblauch und der Worcestersauce in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Karotte schälen, fein reiben und die Flüssigkeit ausdrücken.
- Dinkelreis, Bohnen, Zwiebel-Mischung, Karotte, Cheddar, Eier und Thymian vermischen. Die Masse kräftig salzen und pfeffern.
- 12 Laibchen formen, in Bröseln wenden und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten.
- Für das Püree die Erdäpfel schälen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann durch die Presse drücken.
- Die Milch mit der Butter in den Topf geben und erhitzen. Die Erdäpfel untermischen und das Püree mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Die Laibchen mit dem Erdäpfelpüree und Zwiebel-Paprika-Relish servieren.
Nährwerte
Calories: 868kcal