Dinkel-Waffeln mit Erdbeer-Limettenjoghurt
Diese Waffeln locken auch noch den letzten Langschläfer aus dem Bett und an den Frühstückstisch.
Servings: 6 Stück
Zutaten
Für die Waffeln
- 75 g geschmolzene Butter
- 50 g Rohrohrzucker
- ½ Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 g Magertopfen
- abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 3 Tropfen Vanillearoma
- 150 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser
- 1 EL Rum
- 150 g glattes Dinkelmehl (Type 630/700)
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter fürs Waffeleisen
Für das Erdbeer-Limettenjoghurt
- 400 g Joghurt
- 2 TL Ahornsirup
- abgeriebene Schale und Saft von 1 BioLimette
- 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
- 200 g Erdbeeren
Zum Dekorieren
- Staubzucker
- Heidelbeeren
- Erdbeeren
Anleitungen
- Eier, Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse cremig und hellgelb ist.
- Topfen, Zitronenschale und Vanillearoma einrühren.
- Milch, Mineralwasser und Rum unter Rühren nach und nach dazugießen.
- Mehl und Backpulver vermischen und sieben. Gemeinsam mit 1 Prise Salz in die Schüssel geben und unterrühren.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.
- Das Waffeleisen auf der höchsten Stufe vorheizen.
- Das Joghurt mit Ahornsirup, Limettenschale und -saft sowie Vanille vermischen.
- Die Hälfte der Erdbeeren grob pürieren, die anderen vierteln und alle unter das Joghurt mischen.
- Beide Seiten des Waffeleisens mit Butter bepinseln.
- Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, ein bisschen verteilen und das Waffeleisen schließen. Ca. 5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist.
- Für jede Waffel das Waffeleisen wieder mit Butter bepinseln. Die fertigen Waffeln im Ofen bei 150° Ober-/Unterhitze warm halten.
- Die Waffeln mit dem Erdbeer-Limettenjoghurt servieren und mit Staubzucker, Heidelbeeren und Erdbeeren garnieren.