Einfache Dinkelkekse ohne Zucker

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Servings: Kekse

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
100 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Dinkelmehl Type 630, 50 g geriebene Mandeln, 100 g Dattelpulver (Dattelzucker), 1 EL Maisstärke, 2 TL Backpulver, 1 TL Ceylon Zimt, 1 TL Kardamom, ½ TL gemahlene Nelken, ¼ TL gemahlene Vanille
Feuchte Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. (Ich verwende dafür gerne einen Teigmischer. Damit geht es schneller.)
100 g zimmerwarme vegane Butter, 120 g Mandelmus, 6 EL pflanzliche Milch
Esslöffelgroße Portionen vom Teig abstechen, zu Bällen formen auf das Blech legen und zu Keksen flach drücken.
Die Dinkelkekse 15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen.

Dinkelkekse zum Ausstechen: Der Teig eignet sich auch gut für ausgestochene Kekse. Wickle ihn dafür in Frischhaltefolie und lege ihn ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Butter verfestigt und der Teig stabiler wird. Rolle den Teig anschließend 3-4 mm dick aus. Nun kannst du beliebige Formen ausstechen. Die Backzeit verkürzt sich auf 10-12 Minuten, wenn du die Kekse ausstichst, weil sie dünner sind als von Hand geformte Kekse.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Keks, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 30 Dinkelkekse ergibt. Du kannst die Kekse natürlich auch kleiner machen.
vegetarische Variante: Verwende tierische Butter und Kuhmilch, wenn du die Kekse nicht vegan machen möchtest.