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Gefüllte Zucchini mit Hirse und Tomatensauce

Author: Sarah Helmanseder
Viel schöner kann man den Zucchini kaum tun: füllen mit Hirse, zudecken mit einer zarten Béchamel-Käsehaube und baden in Tomatensauce.
Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 30 Minuten
Servings: 4

Zutaten

Für die Zucchini

  • 4 mittlere Zucchini (je ca. 350 g)
  • 200 g Hirse
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 große Karotte
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl
  • Salz, Pfeffer

Für die Béchamel-Käsehaube

  • 4 EL Butter
  • 4 EL glattes Weizenmehl
  • 400 ml Milch
  • 100 g frisch geriebener, würziger Käse
  • 1 Ei
  • Muskatnuss
  • Salz

Für die Tomatensauce

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm, gerieben)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL glattes Weizenmehl
  • 1 kg Tomaten
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 TL Rohrohrzucker oder Ahornsirup
  • Oregano, Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zucchini

  • Zwiebel und Sellerie fein hacken und die Karotte fein würfeln. Alles in Olivenöl anrösten, den Knoblauch dazupressen und kurz mitrösten. Die Kräuter hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Hirse in einem Sieb heiß waschen, in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen. Dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
  • Die Zucchini halbieren, mit einem Esslöffel bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand aushöhlen und die Unterseiten mit einem Messer vorsichtig begradigen (damit später der Béchamelüberzug nicht herunterläuft). Die Innenseiten mit etwas Salz bestreuen.
  • Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Béchamel-Käsehaube

  • Die Butter erhitzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 2 Minuten rösten.
  • Mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren dick einkochen.
  • Die Sauce überkühlen lassen. Dann Käse und Ei einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  • Die Zucchini mit der Hirse befüllen und dick mit der Béchamelsauce überziehen. In die Auflaufform legen und 30-40 Minuten backen, bis die Béchamel-Käsehaube zu bräunen beginnt. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten.

Tomatensauce

  • Die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  • Inzwischen die Tomaten hacken.
  • Die Knoblauchzehen zur Zwiebel pressen, den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten.
  • Die Tomaten dazugeben, das Mehl darüberstäuben und einrühren.
  • Passierte Tomaten, Zucker und Gewürze dazugeben, gut vermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Sauce nicht am Topfboden anlegt.
  • Die Tomatensauce auf Teller verteilen und die gefüllten Zucchini darauflegen.