Hafer-Power-Pancakes
Diese Pancakes sind das perfekte Frühstück für deinen energiegeladenen Start in den Tag! Das einfache Rezept ist außerdem wochentagstauglich: Länger als 10 Minuten brauchst du dafür nicht. Glutenfreie und vegane Variante in den Notizen!
Servings: 2 Portionen (ergibt 8 Pancakes)
Ingredients
Pancakes
- 40 g Hafervollkornmehl
- 2 EL zarte Haferflocken
- 1 EL Leinsamenmehl
- 10 g Vanille-Proteinpulver
- 1 TL Chiasamen
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 50 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 TL Kokosöl zum Braten
Toppings
- 80 g griechischer Sahnejoghurt 10%
- 4 Erdbeeren
- 50 g Heidelbeeren
- 1 EL Ahornsirup
- Chiasamen
Instructions
- Alle trockenen Zutaten für die Pancakes in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Banane schälen, mit der Gabel fein zerdrücken und mit Eiern sowie Mandelmilch in einer Schüssel vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und vermischen.
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Pinsel verstreichen. Pro Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und die andere Seite braten.
- Die Pancakes auf Teller geben und mit den Toppings garnieren.
Notes
- Glutenfreie Variante: Mit glutenfreien Hafermehl und glutenfreien Haferflocken machst du dieses Rezept ganz einfach glutenfrei. Ich mache das immer so.
- Vegane Variante: Nimm anstelle der Eier 100 g ungesüßtes Apfelmus, 2 EL geschrotete Leinsamen und veganes Proteinpulver. Wenn der Teig zu flüssig wirkt, kannst du ihn mit 1-2 TL Flohsamen eindicken. Den griechischen Sahnejoghurt ersetzt du am besten durch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt.
Nutrition
Calories: 376kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 20g | Fat: 12g