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Eine Schüssel Hirse-Porridge mit Bratapfel von oben fotografiert auf hellem Untergrund. Topping aus Bratapfel, Mandelmus und gerösteten Pekannüssen.

Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse und Bratapfel

Author: Sarah Helmanseder
Es muss nicht immer Hafer sein! Behutsam in Mandelmilch gekochte Hirse wird mit einem geschlagenen Eiweiß zum herrlich cremigen Hirse-Mandel-Porridge. Hüttenkäse für noch mehr Protein und saftiger Bratapfel mit wohligen Gewürzen sind als Toppings die perfekten Begleiter.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Servings: 1

Ingredients

Porridge

  • 40 g Hirse
  • 250 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 50-100 ml Wasser
  • ½ EL Honig
  • ¼ TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 20 g neutrales Proteinpulver optional (oder eine beliebige Geschmacksrichtung)
  • 1 Eiweiß

Toppings

  • 3 braune Mandeln
  • 1 mittlerer Apfel
  • ½ TL Butter
  • ¼ TL Bratapfelgewürz
  • 1 Msp. gemahlene Vanille
  • 50 g Hüttenkäse
  • Gepuffter Amaranth
  • Zimt
  • 1 TL Mandelmus

Instructions

  • Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen und abtropfen. Gemeinsam mit Mandelmilch, Honig, Vanilleextrakt und Salz in einen kleinen Topf geben. Sanft zum Kochen bringen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und etwas Wasser angießen, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Gegen Ende der Kochzeit die Rosinen dazugeben. Die Hirse sollte nun sehr weich sein.
  • Während der Porridge kocht, die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
  • Den Apfel entkernen und grob würfeln. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Bratapfelgewürz und Vanille dazugeben. Den Apfel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
  • Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
  • Den Porridge vom Herd nehmen und (falls verwendet) das Proteinpulver einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
  • Den Hirse-Mandel-Porridge in eine Schüssel füllen, Hüttenkäse und Bratapfel daraufgeben. Mit Mandeln, gepufftem Amaranth und Zimt bestreuen und das Mandelmus auf dem Porridge verteilen.

Notes

  • Vegane Variante: Das Eiweiß weglassen, den Hüttenkäse durch Sojajoghurt ersetzen, mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und veganes Proteinpulver verwenden. Das Anbraten des Apfels funktioniert auch mit veganer Magarine oder Kokosöl. Ohne Eischnee wird der Porridge zwar etwas weniger cremig und locker, aber trotzdem sehr gut.
  • Proteinpulver: Das Proteinpulver nicht unterrühren, wenn der Porridge noch kocht! Es verträgt diese unmittelbare Hitze nicht gut und könnte ausflocken oder sogar sauer werden. Daher zuerst den Topf mit dem Porridge vom Herd nehmen und, wenn du Zeit hast, sogar ein paar Minuten überkühlen lassen.
  • Nährwerte pro Portion (mit Proteinpulver): 504 kcal | 61,8 g KH | 32,6 g EW | 12,2 g F

Nutrition

Calories: 504kcal