Knusprige Hirsebällchen mit Gemüseeintopf

Author: Sarah Helmanseder

Darf es bei den Grillbeilagen mal Abwechslung sein? Knusprige Hirsebällchen aus der Pfanne sind richtig lecker und bestehen aus nur wenigen Zutaten. Du kannst sie schon am Vortag vorbereiten, um beim Grillen Zeit zu sparen. Außerhalb der Grillsaison schmecken die Hirsebällchen wunderbar mit einem gesunden Gemüseeintopf.

Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1 30

Servings: Portionen

Zutaten

Hirsebällchen

100 g Hirse
250 ml naturbelassene Gemüsebrühe
1 mittlere Kartoffel ca. 150 g
1 Eidotter
2 EL frisch gehackte Petersilie alternativ 1 EL getrocknete
½ TL Salz
1 EL Olivenöl

Gemüseeintopf

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen gepresst
1 gelber Paprika
1 große Karotte
200 g Brokkoliröschen
100 g TK-Blattspinat oder 2 Handvoll frischer Spinat
50 g TK-Erbsen
½ EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
100 ml naturbelassene Gemüsebrühe
edelsüßes Paprikapulver
gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Kräuterrahm

100 g Sauerrahm
½ Knoblauchzehe gepresst
1 EL gemischte frische Kräuter gehackt (alternativ ½ TL getrocknete Kräuter von jeder gewünschten Sorte)

Anleitungen

Hirsebällchen

Hirse in einem feinen Sieb heiß waschen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Dann den Deckel auf den Topf setzen und die Hirse auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Kartoffel kochen (am besten im Dampfgarer oder im Dampfdruckkochtopf). Dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Hirse, Kartoffel, Eidotter, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Händen zu einer Masse verkneten.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit nassen Händen 10-12 Bällchen formen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Gemüseeintopf und Kräuterrahm

Zwiebel grob hacken und mit Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Paprika und Karotte grob würfeln. Mit Brokkoli und Spinat in den Topf geben und 2-3 Minuten bei höherer Hitze unter Rühren anbraten. Dann passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Würzen und den Eintopf bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
Für den Kräuterrahm alle Zutaten vermischen.
Gemüseeintopf auf zwei tiefe Teller verteilen. Hirsebällchen darauflegen und mit einem Klecks Kräuterrahm garnieren.

Notizen

knusprige Hirsebällchen: Noch besser als aus der Pfanne schmecken die Hirsebällchen zugegebenermaßen frittiert. Ich kann dir nur empfehlen, das einmal auszuprobieren. Von Zeit zu Zeit darf man sich das durchaus gönnen.
Hirsebällchen aus dem Backofen: Du kannst die Hirsebällchen auch im Ofen bei 180° Umluft ca. 20 Minuten backen und in der Zwischenzeit den Gemüseeintopf zubereiten.
Hirsebällchen als Beilage: Die Hirsebällchen passen auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse.

Nährwerte