Kürbis-Protein-Flammkuchen

Author: Sarah Helmanseder

Dieser schnelle Flammkuchen ist herbstliches Soulfood vom Feinsten! Der knusprige Teig aus Hafermehl und Proteinpulver ist in drei Minuten fertig und muss nicht ruhen. Hokkaidokürbis, rote Zwiebel und Mandelblättchen machen den gesunden und proteinreichen Flammkuchen perfekt.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Servings:

Ingredients

Teig

120 g Hafervollkornmehl
80 g neutrales Proteinpulver
1 TL Backpulver
½ TL Salz
1 EL Olivenöl
150 g Magertopfen
100 ml Wasser

Belag

300 g Hokkaidokürbis entkernt, mit Schale
1 rote Zwiebel
150 g Sauerrahm
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
3 EL Mandelblättchen

Instructions

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Bogen Backpapier vorbereiten.
Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermischen.
Olivenöl, Magertopfen und 75 ml Wasser mit dem Schneebesen glatt rühren. Mehlmischung einrühren und bei Bedarf das restliche Wasser hinzufügen.
Teig sorgfältig verkneten und auf dem bemehlten Backpapier ausrollen. Dann auf ein Backblech ziehen.
Kürbis in dünne Spalten und rote Zwiebel in Scheiben schneiden.
Sauerrahm mit gepressten Knoblauchzehen, Thymian, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Den Teig damit bestreichen.
Kürbisspalten, Zwiebelscheiben und Mandelblättchen auf der Creme verteilen.
Den Flammkuchen 25-30 Minuten knusprig backen.

Notes

Anstelle von Hafervollkornmehl kannst du auch Dinkelvollkornmehl für den Teig verwenden.
Zum Verfeinern kannst du noch einige Teelöffel Ziegenfrischkäse vor dem Backen auf dem Flammkuchen verteilen und ihn nach dem Backen mit flüssigem Honig beträufeln.

Nutrition