Kürbismus/Kürbispüree: im Ofen, Topf oder Mikrowelle

Author: Sarah Helmanseder

Rezept für selbstgemachtes Kürbismus mit 3 Zubereitungsarten: im Backofen, im Topf oder in der Mikrowelle. Du kannst das Kürbispüree auf Vorrat herstellen und für viele leckere Kürbis-Rezepte verwenden.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit45

Servings: g

Kochutensilien

großes, scharfes Küchenmesser

Zutaten

1 mittlerer Hokkaidokürbis (1-2 kg)
ggf. etwas Olivenöl für die Zubereitung im Backofen

Anleitungen

Zubereitung im Backofen

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.
Hokkaidokürbis waschen und Enden abschneiden. Dann halbieren und mit einem Löffel entkernen. Je nach Größe des Kürbis kannst du den Kürbis auch vierteln.
Kürbishälften oder -viertel mit der Schnittseite nach unten aufs Backblech legen und 30-40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Je nach Wassergehalt und Größe des Kürbis schwankt die Backzeit. Wenn du mit einer Gabel in den Kürbis stichst, kannst du prüfen, ob er schon weich ist.
Blech aus dem Ofen nehmen und die weichen Kürbisstücke im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

Zubereitung im Topf

Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Kürbisstücke in den Topf geben und mit heißem Wasser auffüllen, sodass alle bedeckt sind.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Gekochte Kürbisstücke in ein Sieb abgießen und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

Zubereitung in der Mikrowelle

Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Kürbisstücke in ein Mikrowellengeschirr geben und mit Deckel bei 850-1000 Watt in 2-3 Minuten weich garen.
Dann die Kürbisstücke im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

Notizen

Kürbissorte: Ich erkläre die Zubereitung von Kürbismus anhand von Hokkaidokürbis. Seine Schale ist essbar, weshalb er sich besonders praktisch und schnell verarbeiten lässt. Du kannst auch aus Butternut und Muskatkürbis Püree herstellen. Allerdings musst du diese Sorten schälen, da ihre Schale sehr hart ist. Eine Anleitung zum Kürbisschälen findest du oben im Blogbeitrag.
Menge: Aus 1 kg Kürbis werden ca. 500-600 g Kürbispüree. Ein mittlerer Hokkaidokürbis wiegt 1-2 kg.
Haltbarkeit: Kürbispüree hält sich luftdicht verschlossen 5-7 Tage im Kühlschrank. Es ist aber auch ideal zum Einfrieren und kann so 5-6 Monate aufbewahrt werden.
Nährwerte: Die Nährwerte von Kürbispüree variieren je nach Anbau- und Zubereitungsmethode. Meine Angaben sind eine grobe Schätzung für 100 g Hokkaido-Kürbispüree.
Rezepte mit Kürbispüree: Oben im Blogbeitrag habe ich dir einige leckere Rezeptideen mit Kürbispüree verlinkt, damit du gleich starten kannst.

Nährwerte