Mühlviertler Apfelschlangerl von Oma

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit40

Kühlzeit1

Gesamtzeit2 10

Servings: Stücke

Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
350 g Dinkelmehl Type 630/700, 1 Prise Salz
Kalte Butter grob in die Schüssel reiben und mit dem Mehl verkneten.
250 g kalte Butter
Topfen und Ei einarbeiten, sodass ein weicher, leicht feuchter Teig entsteht.
250 g Magerquark (Magertopfen), 1 Ei
Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühlen.
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Äpfel schälen und blättrig schneiden.
1,5 kg säuerliche Äpfel
Äpfel in einer Schüssel mit Zimt und Zucker vermischen.
4 EL Rohrohrzucker, 1 TL Ceylon Zimt

Teig zu einem Rechteck ausrollen, das etwas größer als das Backblech ist. Dann vorsichtig auf das Blech heben.
Äpfel längs mittig auf dem Teig verteilen, sodass auf jeder Seite genug Teig frei bleibt, um ihn auf die Äpfel zu klappen.
Teig an den kurzen Enden über die Äpfel schlagen, dann beide Teigseiten längs auf die Füllung klappen.
Apfelschlangerl 35-40 Minuten hellbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt mit Puderzucker bestreut servieren.
Puderzucker (Staubzucker ) zum Bestreuen

Lies dir den Blogbeitrag weiter unten durch, bevor du die Apfelschlangerl zubereitest! Du findest dort Infos zu den Zutaten und hilfreiche Tipps, damit dir dein gedeckter Apfelkuchen perfekt gelingt.
Butter: Beachte bitte, dass die Butter kalt sein muss!
Zucker: Anstelle von Rohrohrzucker kannst du auch gewöhnlichen Kristallzucker, Kokosblütenzucker oder für eine zuckerfreie Variante Erythrit verwenden.
Menge: Du kannst 1 breites, hohes Apfelschlangerl oder 2 schmälere und etwas flachere machen. Wie du vorgehst, wenn du 2 Apfelschlangerl auf einem Blech backen willst, habe ich dir im Blogbeitrag beschrieben.
vegane Apfelschlangerl: Eine vegane Variante für den Teig findest du oben im Blogbeitrag.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Stück Apfelschlangerl, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 1 großes Apfelschlangerl mit 14 Stücken oder 2 kleinere mit je 7 Stücken ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.