Proteinwaffeln mit Skyr-Ricotta-Creme
Protein-Waffeln mit Skyr-Ricotta-Creme sind eine tolle Alternative zu klassischen Waffeln. Die gesunden Waffeln aus Hafermehl und Buchweizenmehl, ohne raffinierten Zucker und mit einem cremigen Topping aus Skyr und Ricotta haben das Zeug zu einem Fitness-Frühstück, das keine Wünsche offen lässt.
Servings: 1 (3 Waffeln)
Ingredients
Teig
- 30 g Hafermehl
- 30 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g Erythrit
- ¼ TL Zimt
- 1/8 TL gemahlene Vanille
- 1/8 TL Salz
- 2 Eier
- 50 g Skyr natur
- ca. 10 g Butter fürs Waffeleisen
Skyr-Ricotta-Creme
- 50 g Skyr natur
- 30 g Ricotta
- 1 TL Agavendicksaft
- ½ EL Mineralwasser
- 1/8 TL gemahlene Vanille
Instructions
- Hafermehl, Buchweizenmehl, Erythrit, Zimt, Vanille und Salz vermischen.
- Eier und Skyr glattrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und unterrühren. Den Teig fünf Minuten quellen lassen.
- Inzwischen das Waffeleisen vorheizen.
- Alle Zutaten für die Skyr-Ricotta-Creme vermischen.
- Das Waffeleisen mit Butter einstreichen. Pro Waffel ein Drittel des Teiges verwenden und goldbraun ausbacken.
- Die Waffeln mit der Skyr-Ricotta-Creme und nach Belieben weiteren Toppings servieren.
Notes
- Toppings: Zusätzlich zur Skyr-Ricotta-Creme passen etwa auch Beeren und gehackte Nüsse.
- Mehl: Das Rezept funktioniert auch nur mit Hafermehl oder nur mit Buchweizenmehl.
- Erythrit: Ich verwende am liebsten Xucker light oder Puderxucker (unbezahlte Werbung).
- Süße: Den Agavendicksaft könnt ihr nach Belieben auch durch Ahornsirup oder Honig ersetzen.
- Nährwerte pro Portion: 511 kcal | 49,2 g KH | 30,5 g EW | 22,4 g F
Nutrition
Calories: 511kcal